广式脆皮烧肉！
秋冬的节日真多：过完中秋，感恩节，冬至，圣诞节，又迎来了元旦，旧历新年，元宵。。。秋冬是进补的季节。中外的祖先们是不是为此而巧立各种节日呢？不必去追古刨根啦，有日子就好好过，有节日就好好庆祝，是吧？
这款广式脆皮烧肉是秋天出南瓜时拍的。平时做了不少菜，却缺少时间一一上到博客。8过，作为年菜预热， 现在上这款广东名菜也合适哦：外形亮丽，入口美味, 做法简单。热辣辣新鲜出炉的脆皮烧肉趁热就着甜酸的苏梅酱，传统的美味！俺做的那天没买到苏梅酱，就用米醋加生抽代替了，就着烧肉味道也顶呱呱哦！
广式脆皮烧肉
【材料】：带皮五花肉一块（最好是大方块的五花肉），五香粉，现磨海盐或普通盐，小苏打少许，料酒少许，植物油少许，三根竹签
【蘸料】苏梅酱（或其它喜欢的酱料）
【步骤】
1 五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干。2 用烧烤签子在肉皮上刺无数小孔（扎得越密皮越脆哈，可千万别手软哦）。3 把肉翻过来，用尖刀扎小口，深至快到肉皮的位置。4 肉的上上下下前后左右都涂上料酒。5 在肉面和侧面以及缝隙里撒上五香粉，涂匀（注意不要把五香粉涂到肉皮上了）。6 在肉面和侧面撒上现磨的海盐，抹匀。7 在肉皮表面抹上少许小苏打（一点儿即可，可别加多了），然后撒上现磨海盐，挂起来风干一个小时。8 用竹签把肉串起来，防止烤的时候变形；用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分。9 烤箱预热240摄氏度，用grill档/上火烤25～35分钟至颜色金黄。10 取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。
刚出炉的烧肉，黄澄澄的诱惑！
趁热切块装盘，配上喜欢的酱汁，嘎吱嘎吱开吃了！
【小 Tips】
1. 最好选择大方块的五花肉，成品更靓。可惜在米国很少能买到那样的五花肉哈。2. 小苏打一定不能太多哦，一小撮就好。少量小苏打可让肉皮酥脆，但放多了会使皮变硬，还会有怪味。3. 猪肉煮熟后，用利器在猪皮上扎洞，扎得越密，猪皮烤出来越脆，所以耐心扎，不要手软哈！4. 在猪肉上也要扎口子，这样猪肉才能入味。8过，小心不要扎穿了猪皮哦。5. 五香粉不要撒在肉皮上，否则烤出来的猪皮颜色打折扣哦！
哇哇哇 太馋了！ 看着好馋啊 年菜的不错选择 应该还不错哦 我之前一直这么论坛上混的，所以很少人知道我{:4_196:}{:4_196:}{:4_196:} 很丑啊不做评价 {:6_146:} {:6_146:} {:6_146:} 楼主的帖子好冷哦，都把我冻感冒了 看着就很好吃啊 现在的我真的饿了，被楼主馋到了
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