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[特色菜肴] 何为“普洱茶头”?

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发表于 2014-1-9 13:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
何为“普洱茶头”?普洱茶在渥堆发酵时,为避免茶堆温度太高闷焦茶叶,需人工翻动茶堆。此时茶叶会分泌果胶,使部分茶叶黏在一起形成团状的疙瘩。发酵完后,工人用手把茶疙瘩解开,解不开的则另作一堆,即“茶头”。茶头比散茶的发酵略重,且不容易泡散,但细品起来茶汤醇...
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