潇洒走一回 发表于 2016-4-8 22:48

原来蒸蛋时我们少放了这样东西，难怪餐厅的蒸蛋又香又滑！

蛋羹虽好吃但做出美味的蛋羹是需要技巧的现在小编和你分享下做蛋羹的独门秘籍http://p2.pstatp.com/large/14e000397625b90398b
--Step1--▼http://p3.pstatp.com/large/14d000396de1682af15把鸡蛋打入碗中用筷子呈“Z”字形快速搅拌直至搅散鸡蛋为止--Step2--▼http://p3.pstatp.com/large/10a0009ec70fcf97958将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中再加入少许白糖重复上一个搅拌步骤大约搅拌60下即可--Step3--▼http://p3.pstatp.com/large/10a0009ec71b65db0b9然后将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来--Step4--▼http://p3.pstatp.com/large/1090009ea177d207be1用蒸锅烧一些开水等到水开之后放入盛有蛋液的碗然后倒扣一个小盘子防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里--Step5--▼http://p3.pstatp.com/large/10a0009ec7287b5f525最后换小火再蒸15分钟左右即可http://p3.pstatp.com/large/14d000396dfd34078aa瞧，制作完美的鸡蛋羹就是如此的简单小伙伴们都学会了没？

两个世界 发表于 2016-4-8 22:50

鸡蛋用温水调，不能加冷水一定是温水，然后加盐，没放盐是不会定型的，要把打出来的泡捞出来，这样蒸出来蛋羹是平滑的，如果有泡蒸出来就像蜂窝一样。锅里水烧滚开了在放进去蒸，一定要烧开有蒸汽再蒸蛋羹，大火蒸几分钟就够了，这样蒸出来蛋羹松软可口！给个赞吧，不容易啊！看似越简单的菜，其实讲究的越复杂，厨艺这种东西真的要用心琢磨才方成。

黑灯瞎火 发表于 2016-4-8 22:50

蒸鸡蛋和我一样没吃过甜旳举手

浮光眼泪 发表于 2016-4-8 22:52

直接加水就好，一分鸡蛋三分到四分的水，搅拌均匀，放点盐。开水蒸五分钟！淋上点香油。蒸个鸡蛋还那么矫情。哪那么多事。天天蒸蛋喂孩子。掌握好火候自然嫩。像你说蒸15分钟，出来就成石头了

梦幻 发表于 2016-4-8 22:53

牛奶和鸡蛋，在一起，吃的人会上火！？不适合给宝宝吃。觉得我说的是正确的，请点个赞聪明人。

遇见 发表于 2016-4-8 22:54

我每天早餐就是两个蒸蛋。方法简单速度快，从打鸡蛋开始到吃最多不超过5分钟。需要知道的，请点个赞。

离开的理由 发表于 2016-4-8 22:54

蒸熟后别忘了放点油和生抽，撒点葱花，酒店的做法，干了五年厨师，不喜勿喷，见笑。
页: [1]
查看完整版本: 原来蒸蛋时我们少放了这样东西，难怪餐厅的蒸蛋又香又滑！