|
|
楼主 |
发表于 2012-5-5 19:16
|
显示全部楼层
咯咯，不入 发表于 2012-5-5 18:45  . |4 l! Q1 V' A, ^: s, O& U) O6 F
常州的经典小吃的什么呢？秋告知
H. X* N' {* T% N+ h! Y1 c3 C常州特色小吃; Y& G8 _. K+ B& G3 }6 Z
! J" Q, c& c- Z
: Q9 m3 ^/ Z( X5 s- k/ J3 s! `* ^
: } K7 j5 R5 T3 ~) ~# Y. ]1 b常州小吃既有本地传统特色、也有江浙等地风味，用料范围广泛，馅心有咸有甜，有荤有素，制作精细，享有盛名。
! [4 q* `! B: M, k1 U. C" O; k
* i) ]8 n+ W% J' A* g+ N4 e ○ 加蟹小笼馒头 首创于清道光年间，个形小巧，别具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食其味更佳。地处西瀛里迎桂茶社的小笼馒头质量最佳。
1 ]5 u& V- E0 o: T3 B# i- \9 z5 b
3 K0 Z" b( n! `+ `' h! { ○ 蟹壳黄 俗称小麻糕，常与大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松。* d# v w& E, U/ W4 Q6 c: J
. W; V1 m" v0 {5 @% @ ○ 虾饼 有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。4 q, A3 t5 J: _( V+ O
* f+ D' U2 C U5 A |& W( S ○ 马蹄酥 清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用传统烘炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。
; O9 Q. B: [, t: f% B3 D2 F7 F
) N: N6 A0 {% ~! u# F2 J+ ~ ○ 酒酿元宵 是特色小吃品种之一，解放初期上海“大世界”挂过“常州酒酿元宵”的招牌。选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，如加糖桂花则为桂花酒酿。元宵如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。7 K1 T; {9 F8 A9 e
- G& F# P! G7 Q, \8 ^" t
○ 三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。
+ Z" g! J' t! \
1 l/ j9 `/ k; S$ T* Z6 b- i7 r ○ 银丝面 选用精白面粉加鸡蛋白，用特制细齿面刀轧制。色白似银，柔软滑爽，汤鲜味美，富有韧性，下锅不糊。为《中国小吃谱》收辑品种之一。 |
|
[复制链接]
发表于 2012-5-5 12:58
显身卡
发表于 2012-5-5 18:45