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发表于 2012-5-5 19:16
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咯咯，不入 发表于 2012-5-5 18:45 
2 j- U b6 L8 w/ X, a常州的经典小吃的什么呢？秋告知
% @: A+ b& d) q常州特色小吃
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/ N, a9 m6 V1 _. }常州小吃既有本地传统特色、也有江浙等地风味，用料范围广泛，馅心有咸有甜，有荤有素，制作精细，享有盛名。
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○ 加蟹小笼馒头 首创于清道光年间，个形小巧，别具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食其味更佳。地处西瀛里迎桂茶社的小笼馒头质量最佳。5 X$ m) s x% B) n) x6 E
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○ 蟹壳黄 俗称小麻糕，常与大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松。; E! \2 \% O' u% e4 a6 S5 Q
3 Q; h# b5 a! @# x8 N- B ○ 虾饼 有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
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8 C ]: ]1 k7 O6 `$ T ○ 马蹄酥 清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用传统烘炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。4 ]+ k8 ?9 x8 {" B+ R" `/ s
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○ 酒酿元宵 是特色小吃品种之一，解放初期上海“大世界”挂过“常州酒酿元宵”的招牌。选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，如加糖桂花则为桂花酒酿。元宵如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。5 j& |& V8 C$ t: n+ S ^
- S' `* p" v' X g ○ 三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。
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○ 银丝面 选用精白面粉加鸡蛋白，用特制细齿面刀轧制。色白似银，柔软滑爽，汤鲜味美，富有韧性，下锅不糊。为《中国小吃谱》收辑品种之一。 |
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发表于 2012-5-5 12:58
显身卡
发表于 2012-5-5 18:45