西太湖论坛——常州最大的百姓论坛

 找回密码
 免费注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 2095|回复: 0

[我秀户外] 油条的做法大全 家庭自制最安心

[复制链接]
发表于 2015-10-26 09:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

条是一种常见的美食,一般早餐店晚餐店里会卖,生意特别好。油条的做法大全太多了,没有必要一一学会,只要选择一个适合自己的做法就可以了。想知道油条的做法和配方以及油条怎么做吗?那就一起来看看吧。

做法一

  食材

面粉,盐,糖,小苏打。

1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。

3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。

4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。

6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。

做法二

油条的做法大全 家庭自制最安心

食材

面粉250克、温水150克、白砂糖10克、盐3克、酵母3克、植物油适量、小苏打1克。

方法

1、准备工具和材料,天平、量勺都很有用。

2、把糖、盐、酵母、小苏打称量好,加入温水中,搅拌均匀,用来和面。面和好后,盖上塑料薄膜饧(xing)20分钟。

3、手心里滴上10几滴油,涂抹在面上,然后揉均匀,在饧20分钟。这样面团中揉入油共进行3次。最后面团会很软很滑。然后放在温暖的地方发面。

4、发至2倍左右就可以了。

5、把发好的面,在揉一会。面板上滴点油,抹均匀。抓出一团,用手压成0.3-0.5厘米厚的面饼,用抹油后的刀切成1厘米宽的条。两条一叠,拉长就可以下油锅了。

6、为了美观,两条叠加后,中间可以用筷子压一下,炸出来比较好看。

7、半锅油,加热到放入竹木筷子,起小气泡,就可以放油条了。放入的油条膨大后,记得用筷子帮它翻个身,多翻几次,炸均匀。金黄色就可以出锅了。

8、可以根据自己喜好,做成油条或者麻花。沾着香浓的豆浆,好吃极了。

注意事项

1、早上吃油条的,晚上准备材料,揉好面,盖好薄膜,放入冰箱一夜,早上做之前,提前1-2小时放入温暖处发面。

2、放心油条,就是要吃着放心,不要加明矾、泡达粉之类的添加剂,听说还有加洗衣粉的。

3、面一定要松软,那样炸制后才好吃。

4、有豆浆机的提前发好豆子,毕竟油条是油腻的炸制品,多补充蛋白质对身体好。

5、据说和面的时候可以加鸡蛋,温水可以用40度左右的奶代替。这样更营养。

6、吃不掉的油条,切菱形,加葱、盐、醋炒制,味道很不错。

做法三

油条的做法大全 家庭自制最安心

用料

普通面粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克。

做法

1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。

3、再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了。

5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系。

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出。

7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条。

9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

10、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下。

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了。

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控。

13、用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样。

结语:以上就是美食大全为您介绍的油条的做法大全,你们都学会了吧。这对于喜欢吃油条的人来说,真是极好的。看了上面说的油条的做法和配方以及油条怎么做,你们可以按照步骤在家试着做一做。

1.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

小黑屋|北京秋花无月文化传播有限公司常州站(QQ1415467672,1023578465)|西太湖论坛 ( 电话:18115021719 京icp备12035374号 经营性许可证:京icp证120520号

GMT+8, 2018-7-21 23:38 , Processed in 0.060904 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表