常州"啤酒痴" 5年间他酿出上百种怪味啤酒

小北

     在吴鹤家里放着几箱“老啤酒”，这几箱啤酒是他在两年半前在自己家里酿造的。“白酒可以存放几十年，上百年，但是市场上啤酒的保质期，大都在1年左右。”吴鹤介绍，他保存的啤酒，估计是常州最老的啤酒了。

      吴鹤尝试过百种口味的家酿啤酒，在朋友圈有一个特别有名的外号“啤酒痴”。吴鹤酿造的啤酒之所以比市场上保存的时间久，和他的用材和酿造方法有很大关系。“市场上酿造的啤酒，酵母一般都不是活的，但是我自己酿造的啤酒，酵母都是活的。”在家玩酿造，简易的厨房设备和原料麦芽，全过程都是纯手工。

      在朋友圈，今年45岁的吴鹤有一个特别有名的外号“啤酒痴”。据吴鹤介绍，在常州市区，包括他在内，玩家酿啤酒的人大约有五六位。但是，最资深的就属吴鹤了。

      “我在5年前开始玩家酿啤酒，那时候，常州城内玩这个的有十几个人，后来，其他人都维持不下去了，最早的一批就剩下我了。”吴鹤说，玩家酿啤酒是一个“烧钱”的爱好。像他自己，从2011年下半年开始迷恋家酿啤酒，到现在已经“玩”掉了一套房，价值上百万。

      吴鹤最早玩家酿啤酒是受到一位比利时好友的影响，那时候，吴鹤还是常州市一家星级酒店的大厨。“那个比利时朋友无论到哪里身上都会携带精酿啤酒的便携设备，自己酿造啤酒，分给朋友们享受。”时间久了，吴鹤开始迷恋上酿造啤酒。于是，他买来简易的设备和原料，开始在家中酿造。有时候，设备买不到，他就干脆用家中的做饭的厨具酿酒。

      红枣枸杞味、培根味、大蒜味、樱桃味、苹果味、西瓜味……凭着这种敢尝试的劲头，5年来，吴鹤酿造出上百种口味的家酿啤酒。“只有想不到，没有做不到，只要你提供口味，我肯定能酿造出来。”

      几经“折腾”，去年年底，吴鹤成立了自己的家酿啤酒工作室。他说，他最大的梦想就是让更多人尝到自己酿造的啤酒。