三月三里张家界，蒿子粑粑也是节

溶溶儿

    三月三里张家界，蒿子粑粑也是节
     春季在张家界自助游不可不知的一种习俗，叫“三月三，蒿子粑粑
扎蛇眼”。
　　“蒿子粑粑扎蛇”,这是什么意思呢?就是农历三月初三日，家家户户
做蒿子粑粑吃，以此象征着用蒿子粑粑把蛇眼堵塞，不让毒蛇出洞，使人
畜免遭其伤害。
　　阳春三月，气温上升，地暖风热，经过一个冬天冬眠的各种蛇便苏醒
过来，蠢蠢欲动，传说，用一种名叫蒿草的草本植物捣烂，浸泡，去汁，
揪干，然后散开，用糯米粉拌和，做成粑粑敬神，便能将毒蛇堵在洞内出
不来，使人畜免遭其害。这种古老的习俗，已沿袭两千多年了，但至今仍
在湘西一带盛行。当然，随着文化科技知识的传播，今天做蒿子粑粑完全
是作为一种美食品尝，决不是以往那种带迷信色彩的“敬神消灾”了。
　　蒿子粑粑的做法与吃法是：先上山采撷嫩蒿(俗名“粑粑蒿”，面绿
，叶底微白带绒毛)，回来捣碎、浸泡，去其汁、揪干，然后用糯米粉拌
和，做成圆粑粑，中间包腊内和盐菜、葱(也有不包腊肉而放芝麻粉和糖
的)，蒸熟吃热的，或冷却后或烧烤或再蒸都行。这种蒿子粑粑吃起来又
香又甜，美味可口，实乃独具地方特色的食品。

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