炎炎夏日，给那你带来8款养生菜谱

地下城

　炎炎夏日，是阳气最盛的季节，因炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢最旺盛的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。于是，养生成为夏季一个重要环节。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。那么，夏季吃什么食物能够达到养生的目的呢？下面这8款简单易做，养生保健的食品当为首选。
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1、消暑五豆汤
　　材料：赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。
　　做法：将豆类及甘草洗净，浸泡几小时，放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2小时，可淡服亦可加糖甜服。
　　提醒：适用于痰湿质、湿热质之人，阳虚质、气虚质之人可去掉绿豆。
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2、莲子百合炖冰糖
　　材料：莲子l5克，鲜百合30克，冰糖适量。
　　做法：莲子去心，与百合、冰糖放炖盅内，加水适量隔水炖2小时后食用。
6 G% A) u2 l  @* V　　提醒：尤其适用于阴虚质、气虚质之人。

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, {: @9 _6 Z* f9 Y3、鱼茸番茄羹
/ D6 q4 [/ O9 m, X$ E　　原料：鳙鱼肉300克，番茄3个、蒜3小片、生姜3片，盐、香油各少许。
3 a- e/ k6 ?$ M( q- H1 K( `$ N　　做法：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨做成鱼蓉；番茄洗净，切片；热锅放少许油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益气。
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4、花生百合豆沙
, e# [! ]2 B) U) E- L2 O　　原料：红豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。
* Q" i1 z5 P- ^" S" a" L　　做法：红豆和百合洗净，提前泡2～3小时，然后和花生一起倒入锅内，加适量水，煮一个半小时，自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，调入蜂蜜即可食用。可增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。

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5、薏米淮山羹
" V3 K4 g! Z8 o! W( K2 ~* b　　原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麦40克、黄冰糖适量。
　　做法：提前将薏米用清水泡2个小时；杞子洗净；淮山去皮洗净切成菱形块；将薏米放入煲内加适量水煮开，放入淮山，煮一个小时；加入黄冰糖和枸杞滚10分钟，最后放入燕麦片即可关火。健脾祛湿，降脂美白。
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6、苦瓜炒蛋
" D/ Y" ?( v- O6 z7 b& {　　原料：苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。
8 e. T5 P/ F5 ~( y9 d- C　　做法：1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿；2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀；3、热锅，加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
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7、凉拌莴笋
　　配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
　　做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
　　功效：利五脏，通经脉。


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7 q" ^1 W/ r6 e/ d8、清拌茄子
( l9 \0 h: H$ Q0 M# Q' a+ ?　　配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
　　做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
　　功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
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