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[百姓爆料] 要过年了,又想起做年豆腐的日子

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发表于 2013-12-21 20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小时候到过年,家家都会去做豆腐,先把黄豆用水泡,泡到黄豆全部饱满,然后跳着黄豆去豆腐坊。还要带点菜油,带些稻草,排队等候。先把黄豆用石磨磨成浆,那种磨是3个人推的,现在是用粉碎机。磨两篇后,用那棉布做的斗过奖,把豆渣留下,豆渣可以做豆渣饼。然后把豆浆放在大铁锅里烧开。那种烧大铁锅灶头是拔风灶,要不停的抖动草把子,火才旺。烧开后打入一个陶瓷缸,先加入石膏,石膏是先在炉灶里煨熟过,磨成粉用水调开。待到有凝絮状物质出现,就不可以加了。然后加入盐卤,10分钟后就成了豆腐脑了。把豆腐脑打入一个方框,里面垫上棉布。压制后就成了豆腐。做好的豆腐拿回家一般用清水养着,可以放上一个月左右。% l: a% D. e1 M# O5 G  ~: E0 n

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( I- M* y: y) d" c常州冬至习俗:要得富冬至隔夜胡葱炖豆腐5 r6 @  f$ n8 j# E+ M
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发表于 2013-12-21 20:23 | 显示全部楼层
现在的豆腐都是葡萄糖豆腐,没有老豆腐好吃
发表于 2013-12-22 09:40 | 显示全部楼层
现在乡下还做豆腐过年的( H; z. T  }) W% O9 o1 N* f3 Y" O
发表于 2013-12-22 14:01 | 显示全部楼层
那时候,谁家过年都做
发表于 2013-12-22 14:13 | 显示全部楼层
那个豆浆锅巴好吃的
发表于 2014-3-29 13:50 | 显示全部楼层
{:6_95:}
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发表于 2014-3-31 16:05 | 显示全部楼层
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发表于 2014-3-31 16:05 | 显示全部楼层
是啊
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