要过年了，又想起做年豆腐的日子

美女多多 · 发表于 2013-12-21 20:05

小时候到过年，家家都会去做豆腐，先把黄豆用水泡，泡到黄豆全部饱满，然后跳着黄豆去豆腐坊。还要带点菜油，带些稻草，排队等候。先把黄豆用石磨磨成浆，那种磨是3个人推的，现在是用粉碎机。磨两篇后，用那棉布做的斗过奖，把豆渣留下，豆渣可以做豆渣饼。然后把豆浆放在大铁锅里烧开。那种烧大铁锅灶头是拔风灶，要不停的抖动草把子，火才旺。烧开后打入一个陶瓷缸，先加入石膏，石膏是先在炉灶里煨熟过，磨成粉用水调开。待到有凝絮状物质出现，就不可以加了。然后加入盐卤，10分钟后就成了豆腐脑了。把豆腐脑打入一个方框，里面垫上棉布。压制后就成了豆腐。做好的豆腐拿回家一般用清水养着，可以放上一个月左右。

常州冬至习俗：要得富冬至隔夜胡葱炖豆腐
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如梦令 · 发表于 2013-12-21 20:23

现在的豆腐都是葡萄糖豆腐，没有老豆腐好吃

格格 · 发表于 2013-12-22 09:40

现在乡下还做豆腐过年的

开心果果 · 发表于 2013-12-22 14:01

那时候，谁家过年都做

不言语 · 发表于 2013-12-22 14:13

那个豆浆锅巴好吃的

一世英名 · 发表于 2014-3-29 13:50

{:6_95:}

奎战 · 发表于 2014-3-31 16:05

霸气 · 发表于 2014-3-31 16:05

是啊

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[百姓爆料] 要过年了，又想起做年豆腐的日子