为什么红烧肉炖两个半小时最好？

李庄

晚饭要吃红烧肉么？提到它，很多人首先想到的是“高饱和脂肪，高胆固醇，高血脂……”。然而，科研人员实验发现：随着烹调时间的延长，猪肉中饱和脂肪酸不断降解，其含量呈下降趋势，在2.5小时时达到最低，下降幅度高达40%~51%，胆固醇含量下降51%。