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[艺术] 几道家常美食新做法,每一道都值得尝试!

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发表于 2015-9-25 15:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

川味回锅肉

食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法:

1)五花肉猪八成熟,切厚片

2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

干锅土豆片

原料:

土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱

做法:

1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。

3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃。不过没有也问题不大,味道差不太多的。

醉鸡腿

材料:

土鸡腿1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。

做法:

1.将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。

2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。

3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸捲成圆筒状。

4.把开口捲紧,固定肉块形状。

5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。


发表于 2015-9-25 20:42 | 显示全部楼层
干锅土豆片我吃过,很好吃
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发表于 2015-9-25 20:42 | 显示全部楼层
想吃,但做不来
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发表于 2015-9-25 20:43 | 显示全部楼层
看着好好吃啊
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发表于 2015-9-25 20:44 | 显示全部楼层
不会做,让我老婆来
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